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凤城这些老字号,吃过四家才算顺德人

2017-09-25 11:16顺德城市网


  老字号总是蕴藏着几代人的情怀,见证过爸妈恋爱时的甜蜜时光,更是看着你出生、陪伴着你成长。那么顺德的这些老字号你都吃过几家?哪家是你最喜欢光顾的呢?

细妹五香牛杂




  ★推荐美食:牛杂

  想吃一碗牛杂都要排长龙,恐怕就只有在大良的细妹牛杂才看得到的壮观景象呢!细妹牛杂1981年开业,从一开始的灯光夜市小摊,到华盖里直街的小铺,最近几年扩展的分店,21岁的“细妹”也变成了57岁的“细姨”。细妹牛杂为什么能成为顺德人“食过翻寻味”的小吃呢?原因是细妹牛杂坚持了36年的工序和独家秘方,每天坚持用最新鲜的牛杂,细姨亲自调味,难怪天天都生意爆棚啦!




  经过长时间炖煮的牛肚吸收了汤汁的浓郁味道,柔软又不失嚼劲,配上秘制的顺德口味蒜蓉辣椒酱。简直美味到不行!这里的牛杂足料、够味、还特别多牛肚,吃了才是真正的满足!

冯不记面店




  推荐美食:云吞、手制鱼皮角、传统布拉肠、猪软骨饭等




  “冯不记”是顺德餐饮界老字号,这个名字的由来也有一段故事。据说,明末清初时,顺德大良华盖路有一家小食店,主营粥粉面饭,店主姓冯。由于该食店出品上佳,经营得法,生意十分红火。当时,冯姓店主为避免出现赊数、记数的现象,故将店名改名为“冯不记”,意为不记账。后来世人就将这间华盖路的冯不记食店叫做冯不记老铺了。据悉,冯不记现在已成为连锁品牌,它的分店也开到了南海和禅城。

  冯不记还是鱼皮角的鼻祖,发明了用鱼皮取代面皮的技巧,推出爽滑耐煮的鱼皮云吞。其后将其形状改为扁平半圆形,呈粉角状,于是鱼皮角遂告问世。由于它略似北方饺子,又称鱼皮饺。鱼皮角洁白鲜嫩,香滑爽口,久煮不烂,吃起来既有鱼虾鲜味,又有喷香肉味,无论是干蒸、煎焗、放汤均味美可口。美食家蔡澜尝过之后也大赞美味!

  而冯不记的后人冯海还把店开到了美国休斯敦,艳压麦当劳肯德基之类的洋快餐,为“凤厨”的名气添砖加瓦,更是吸引了美国总统布什父子常去光顾。

李禧记




  推荐美食:蹦砂


  有多少人一见到这个词就不会读的?顺德话里面“蹦砂”就是蝴蝶,因其造型类似故取此名。

  蹦砂传统做法为面粉拌和猪油、南乳、白糖等配料而成。风味甘香酥化,咸甜适度,要越新鲜吃越好,一入口,南乳的惹味在口腔里盘旋,香酥松脆,虽然明知道很热气,但仍然是停不了口。

  现在年轻人吃惯了膨化食物,对蹦砂的热情不如老一辈,但是对老一辈来说,蹦砂是物质匮乏的年代里最好的美食享受。


民信、仁信老铺




  推荐美食:姜撞奶、双皮奶、炸牛奶、芝麻糊




以上图片均来源网络


  仁信、民信傻傻分不清楚?其实,仁信民信是一家人。在30年代初,董孝华在大良华盖路开设了第一家专门卖双皮奶和牛乳的专卖店——“民信”老铺。后来,他把“民信”传给了自己最爱的第十子董兆祥,而最爱吃双皮奶的大女儿董洁华则在50年代初自立门户,在大良细圩开设了另一知名的奶品品牌——“仁信”。

  民信成为了广东省首批“老字号”之一,而“妹妹”仁信则在第二批成功拿下“老字号”荣誉。这两家店的奶制品已经到了登峰造极的境界了,既有传统又创新的双皮奶、椰子炖奶、芒果双皮奶又有偏西式的炸牛奶,光是看菜单也会令选择困难症的顾客抓狂。双皮奶入口,奶味浓郁,品的是香嫩顺爽的奶皮,吃的是白嫩丝滑的奶冻。

  现在的街坊还可以带着老人、孩子,花8块钱喝一碗又甜又滑的双皮奶,店里面的碗还保持着白底蓝边,这份味道也永远不变。

金榜欢姐牛乳




  推荐美食:牛乳


  你可知道“中国芝士”指的是什么?原来“中国芝士”就是牛乳,一片一片,雪白圆薄,味略咸而甘甜可口,正气补身,有坠火功效,可佐粥下饭。

  金榜牛乳始于明代,上世纪50~60年代,会制作牛乳的姑娘在顺德可是香饽饽。在金榜,曾经有这样一句俗语:“有女莫嫁金榜街,牛屎牛尿浸凉鞋”,还有一句“有猪有牛,一世苛留;没猪没牛,一世风流”,戏言的背后,是金榜当时繁盛一时的牛乳制作业。

  这个纯手工制作的牛乳店已开了几十年了,欢姐16岁开始做牛乳,现在社会上面临这么多的食品问题,像这种纯手工的天然作坊已经越来越少了。

  老字号还会陪着我们一代代顺德人渐渐老去。它们的传奇,也就是每一个顺德人的记忆。


顺德家园APP
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